Polvere dolce di Zucca al Profumo di Cannella

Oggi, prima di salutarci per il week end, ci regaliamo un momento di golosità autunnale grazie ad un’originale variante in veste dolce della farina di zucca che già avete scoperto in queste pagine virtuali…

Big Shade, la nostra Stefania, s’è sognata di placare i suoi terrori pre-volo (ha paura di prendere l’aereo e l’aspetta un lungo viaggio tra le nuvole) consolandosi con un esperimento a quanto pare riuscitissimo.

La domanda ora è, ovviamente, in quale preparazione utilizzerà questa delizia.

Avete suggerimenti? I commenti qui sotto sono a vostra disposizione, in ogni caso non perdetevi le prossime puntate, Stefania ci aggiornerà di sicuro sull’esito del viaggio e sui mille usi della sua polvere dolce di zucca e cannella!

“(…) ho pensato di cominciare a preparare delle delizie con uno dei miei ortaggi preferiti che comincia a fare capolino preannunciando un ghiottissimo autunno.

Con un poco di zucchero…

Muffin allo zucchero agli agrumi

Cantava Mary Poppins nel celeberrimo lungometraggio Disney.
E nei nostri sogni di bambini non del tutto cresciuti, la prima immagine ad essere evocata da queste parole è una caotica camera da letto (oggi magari è tutta la casa o la scrivania dell’ufficio, per i più psicanaliticamente avanzati, la vita intera) che si riordina da sola come per magia.

No, niente di tutto questo.

Per quanto il titolare e la divisione ricerca e sviluppo ci provino da anni, l’essiccatore ancora non vi rifà il letto nè vi piega i calzini. Portate pazienza.

Oggi, semplicemente e dolcissimamente, vi presentiamo un utilizzo perfetto per lo zucchero agli agrumi di cui vi avevamo già dato la ricetta qui!

A voi queste temperature in calo e i colori morbidi dell’autunno non fanno venir voglia di soffici muffin da gustare a colazione o per merenda, davanti alla finestra, con una bella tisana tutta naturale in mano?

Eccovi allora la proposta di per realizzare questi dolcetti con lo zucchero aromatizzato che avete in casa. Perchè lo avete, non è vero? I limoni in dicembre non si essiccano, forza ragazzi che l’ABC ve l’abbiamo insegnato! 😀

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Back to you!

Siamo tornati. Ad maiora! Cin cin, Prosit, Cheers, Here we go!

In soldoni eccoci, di nuovo qui con voi per ricominciare a regalarvi ricette, idee, consigli, spunti e tanta salute.

Ci spiace tantissimo esser stati via un po’ più del previsto, il mese di settembre è sempre un bel periodo di lavoro per l’essiccazione, e per fortuna quest’anno sembra davvero che i funghetti abbiano deciso di rifarsi dalla latitanza del 2011.

Guardate un po’ qui che cosa dice chi se ne intende davvero, a quanto pare le capolista sono (come abbastanza da tradizione) Emilia, Liguria e Piemonte.

Funghi on Real Time:

E, a proposito, se siete dei fungaroli accaniti, se state iniziando (o avete già provveduto!) a pianificare lunghe gite nei boschi a caccia di simpatici ombrellini marroni, ricordatevi che l’essiccazione naturale è per i vostri amati trofei la miglior forma di conservazione.

Abbiamo imparato dai migliori, dai più seri, che se si parte per un week end sui monti, basta portare con sè un essiccatore elettrico e iniziare già dalla prima sera a trattare il frutto della vostra raccolta. Magari proprio nella vostra camera d’albergo.

Per rinfrescare a tutti la memoria dopo la lunga assenza, ricordiamo come procedere per la perfetta essiccazione dei funghi.

  • Ripulite con cura i vostri funghi dalla terra e dalle altre impurità senza lavarli con acqua ed evitando accuratamente anche l’uso di carta. Per facilitare il lavoro, potrete aiutarvi con un coltello o una spazzola per funghi.
  • Tagliateli quindi in fette il più possibile omogenee, dello spessore di circa 5-6 mm.
  • Disponeteli sui cestelli del vostro essiccatore, che riporrete in un luogo asciutto ed aerato.
  • Selezionate il Programma P2 – Funghi e Fette Sottili o scegliete una temperatura di vostro gradimento, senza superare però i 50°.
  • Attendete il completamento del processo di essiccazione, che dovrebbe richiedere circa 12-18 ore, a seconda dello spessore, della specie e della temperatura ambiente.
  • I funghi si conserveranno perfettamente in sacchetti di tela o in vasetti di vetro a chiusura ermetica, che avrete ben sterilizzato prima dell’uso, da riporre poi al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Ed ecco infine un rimando alle ricette con i funghi pubblicate finora, ma non temete, a breve ne arrivano di nuove!

– Vellutata di Funghi
– Polpette ai Funghi e Curry in Foglia di Bieta (crudista)
– Salsa di Funghi
– Preparato in Polvere per Crema di Funghi
– Crema di Funghi
Funghi secchi, come prepararli (dal mensile Passione Funghi e Tartufi)

Cominciate a sgranchire mani e coltelli, sfoderate i vostri essiccatori, vi garantiamo che anche quest’autunno ci sarà da lavorare!