Essiccatore Tuttofare

 

 
biosec_cappello-copiaServe una mano in cucina?

Quella di oggi non è una vera e propria ricetta, ma ci è sembrato un contenuto interessante da condividere con tutti coloro che possiedono un essiccatore in casa.

Perché in fondo mettiamo a disposizione le cose che scopriamo insieme, giorno per giorno, utilizzando quotidianamente il nostro amico in cucina, anche e soprattutto per scopi originali e non previsti dal manuale di istruzioni. 😉

lambadina di erba

Per farvi un esempio (rinfrescare la memoria ai vecchi amici e far scoprire qualche piccola chicca anche ai nuovi arrivati), vi ricordate la magia del sale integrale? Troppo umido di sua natura per essere macinato in modo ottimale, diventa secco e croccante con un rapido passaggio in essiccatore.

O lo yogurt senza yogurtiera? Magari no, non saranno le ragioni principali per cui lo acquisterete, ma sapere che un essiccatore può tornare utile per semplificarci un po’ la vita in cucina, visto che ormai lo abbiamo piazzato là sul bancone e il marito è stato convinto (sfinito) dalle vostre inappuntabili argomentazioni (sfidiamo, noi!, le avete riportate pari pari da questo blog! ;D ) a lasciarlo entrare in casa, può essere un plus interessante. Tanto vale sfruttarlo fino all’ultimo. O no?

Continua a leggere

Cannoli (non) Siciliani con (pseudo) Canditi di Frutta Essiccata

Cannoli-siciliani-ricetta-essiccatore

Bentornati!

Dopo qualche giorno di assestamento, rieccoci tutti insieme nel nostro angolino di essiccazione preferito.

È vero, lo ammettiamo: questo settembre è uggioso e l’estate è stata inclemente con i prodotti di orto e frutteto. Il clima in buona parte della penisola mette voglia di cacciare la testa sotto il cuscino e non cavarcela più. I nostri ciclamini sono fioriti con violenza inaspettata, vagli tu a spiegare che non siamo in novembre.

Ma è vero anche che ci attende una stagione densa di novità e noi, che non siamo facili al malumore e amiamo la buona cucina, i suoi colori, profumi e sapori, abbiamo deciso di darci da fare per incontrare almeno qualcuno di voi nei prossimi mesi.

Prima di procedere quindi con la ricetta della settimana, ricordiamo a tutti la sfilza di imperdibili appuntamenti che ci aspettano a brevissimo:

– 12.13/09 ERBE E DINTORNI a Cisano Bergamasco, alla scoperta di erbe aromatiche, piante officinali e funghi di ogni tipo

– 13/09 CORSO DI ESSICCAZIONE CRUDISTA a Marcon (VE), con noi e la nostra Sara Cargnello, presso l’Azienda Biologica Il Rosmarino

– 17.18/09 CORSI CRUDISTI a Milano, organizzati e curati dalla raw chef Elena Dal Forno presso la sede dell’Alberghiera Medagliani

– 01/10 CORSO DI ESSICCAZIONE a Casalecchio di Reno: tutti i trucchi, le ricette, le procedure e i segreti di questa affascinante tecnica, ospiti dei Signori del Barbeque, Athos-Guizzardi

– 06/10 IL GIRO D’ITALIA APCI a Padova, un convegno di eccellenze italiane dedicato a tutti gli chef e agli appassionati di alta cucina

– 12/10 CORSO DI ESSICCAZIONE CRUDISTA a Bologna, sempre con Sara Cargnello, ospiti dello splendido Zenzero Bistrot

– 14.16/11 FEEL GOOD EXPO alla fiera di Verona: un imperdibile appuntamento per conoscere il dottor T. Campbell ed il suo “The China Study”, parlare di igiene alimentare, PNL e scelte di vita sana ed equilibrata.

– 14.16/11 COOKIE’S COOL a Genova, l’evento internazionale dedicato ai biscotti d’autore, di cui Tauro sarà main sponsor

Ed eccoci al momento goloso: ricordate, ci eravamo lasciati con una chicca di Larrycette (che no, stavolta non vi presenteremo, altrimenti si monta la testa), gli pseudocanditi essiccati, un’idea originale (per non dire folle, come chi l’ha avuta) e dietetica per guarnire, farcire, colorare ed insaporire le preparazioni più disparate. Ma come non pensare immediatamente al cannolo siciliano? Ecco, oggi Larry vi spiega come (non) farne uno.

Sempiterna riconoscenza e gratitudine alla nostra amica, se non altro per le sonore risate che ci regala nel leggerla.

Continua a leggere