Rotolini di Pomodoro con Zucchine e Tahin

Involtino pomodoro 1

Ve l’avevamo promesso ed eccoci qui: si parte da oggi con la pubblicazione delle super ricette realizzate per noi da Sara Cargnello in occasione dei due corsi di essiccazione crudista che si sono svolti quest’autunno a Venezia e a Bologna.

Per i fortunelli che c’erano e che hanno quindi ricevuto il ricettario dell’evento nel proprio kit di partecipazione, non saranno una novità, ma siamo sicuri che sia utile a tutti ritrovarle archiviate in ordine e al sicuro qui in rete.

Per tutti gli altri, attenzione e concentrazione: parte il menu più rawlicious che ci sia!

Apriamo le danze con un involtino incredibilmente gustoso: nato dall’originale ricetta di chips croccanti al pomodoro di Sara, ecco a voi l’evoluzione morbida, l’involtino farcito. A piacere, ovviamente!

Potete cacciarci dentro quello che preferite, qui trovate una proposta estiva a base di zucchina, ma data la stagione ripiegate su quello che volete, dal radicchio alla zucca, sia per la cialda esterna che per il ripieno. Funziona sempre!

Ingredienti:

per la sfoglia di pomodoro:

  • 4 pomodorimaturi
  • 1 cucchiaio di succo d’agave

per il ripieno:

  • 1 zucchinatagliata a julienne
  • 1⁄4 di tazza di tahin
  • 1⁄4 di tazza di succo di limone
  • 2 cucchiai di tamari
  • acqua q.b.
  • basilico fresco a piacere

Procedimento:

Preparare la sfoglia frullando i pomodori, privati dei semi e dell’acqua di vegetazione, con l’agave. Versare la purea sul vassoio dell’essiccatore rivestito con fogli antiaderenti ed essiccare per circa 6 ore. Separare la sfoglia dal foglio antiaderente e dividerla in 4 parti.
cialda pomodoro

Ecco come si presentano i vostri quarti di sfoglia al pomodoro

Mescolare il tahin, il limone ed il tamari sino ad ottenere una crema fluida, aggiun- gendo pochissima acqua se necessario. Condire le zucchine a julienne e versare al centro di ogni sfoglia di pomodoro 1⁄4 della mistura ottenuta. Aggiungere una fogliolina di basilico ed arrotolare la sfoglia. Servire e mangiare subito.
Involtino pomodoro 3

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  1. Pingback: Polpette del Sole | in Cucina con Biosec

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