Polpette del Sole

P1020820Buongiorno a tutti! Siamo tornati! Tra la settimana di problemi tecnici che ha tenuto offline il blog e qualche impegno sparso in giro per l’Italia, è un po’ che non ci sentiamo e ci dispiace davvero tantissimo. Anche se sappiamo per certo che continuate a curiosare tra le pagine del blog, recuperando vecchie ricette e cimentandovi in mille e più esperimenti di essiccazione. Vi teniamo d’occhio, non crediate… 😉

Stamattina siamo di nuovo qui per portare avanti la pubblicazione delle proposte crudiste che Sara Cargnello, la mitica esperta con cui collaboriamo ormai da un bel po’ di tempo, ha preparato per noi in occasione dei corsi di essiccazione crudista di questo autunno.

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Si era partiti con l’involtino di pomodoro e zucchine, un’idea originale per utilizzare la sfoglia di pomodoro, non più croccante come avevamo imparato a prepararla in origine, ma morbida e arrotolabile, per un secondo sfizioso e saporitissimo. Oltre che, ovviamente, sano e naturale!

Proseguiamo la nostra carrellata con un piatto che la nostra chef ha ribattezzato Polpette del Sole. Che col freddo che ha iniziato a fare, perlomeno qui da noi, ci sembra un punto di partenza invitante.

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Chips di Zucca (la Dona colpisce ancora!)

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E per la serie aperitivi e snack sfiziosi ma sani (quasi quasi apriamo una sezione del blog interamente dedicata all’argomento…), eccoci a voi con un’ideona perfetta per questa stagione. Sarebbe rientrata a meraviglia nel capitolo “Spezzafame” del nostro ricettario. Ce l’avete presente, no?!

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una delle ricette più coccole della sezione “Spezzafame”. Indovinate chi è la fotografa…?!

Avevamo pronto nel cilindro un bell’articolo sui nostri amici cachi, che ultimamente vanno per la maggiore su alberi, tavole, banchi del supermercato, blog e pagina facebook dell’azienda 😉 ma è arrivata una vecchia conoscenza con un’irresistibile fuori programma, e siamo proprio stati costretti a rinunciare agli amici arancioni in favore di un altro dei prodotti autunnali per eccellenza: la zucca! Che tanto il colore sempre quello è!

Torna la superblogger Donatella Simeone, che i più assidui e longevi tra voi ricorderanno certamente come una delle pioniere di questo blog e del mondo dell’essiccazione in generale: insieme alla collega Mamma Papera, ha davvero fatto il grosso del lavoro qui, per noi, e se avete dubbi o siete curiosi, cliccate su Gallery e andate a vedere quante (e quanto belle) sono le foto scattate da queste due blogger.

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Pomodorini Secchi Sottolio

pomodorini sottolioC’è una ricetta che, stranamente, manca del tutto in questa nostra piccola, personalissima raccolta di idee essiccate.

Però è così ovvia, ma così ovvia che ci pare assurdo non averla mai pubblicata. Potremmo quasi definirla un caposaldo, una delle basi più solide e conosciute nell’arte dell’essiccazione.

Spesso, ai nostri corsi, in fiera o perfino al telefono ci chiedete come realizzarla ed altrettanto spesso ci fornite fantasiose varianti alla procedura corretta, senza riuscire a capire come mai il risultato non sia eccellente e non soddisfi le vostre aspettative.

Così oggi, forti anche del super post da poco pubblicato che vi spiega per filo e per segno come ottenere pomodorini secchi perfetti (se ve lo siete perso lo trovate qui!), eccoci a raccontarvi passo passo come preparare dei pomodorini sott’olio da lasciare di sasso anche i parenti calabresi 😉

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La posta dei lettori – Cracker e Polpette Crudiste

Cracker e Polpette

La ricetta di oggi è speciale.

Sì, d’accordo, è crudista (e quindi l’onnivoro che la salta verrà compatito, perché non sa la delizia che si perde! In azienda siamo onnivori, ricordatelo!), ma non è questa la particolarità.

Il punto è che oggi, in ufficio, è arrivata una mail con dentro la meraviglia che vedete qui sopra. Così, per voi, per noi, per condividere con allegria, entusiasmo e spirito di collaborazione gli esperimenti e le creazioni del lettore che ha inventato questi cracker crudisti alla carota e pomodoro e queste polpette crudiste alla barbabietola.

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