Lunedì 14 aprile: GIRO D’ITALIA APCI – II TAPPA, FRIULI

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Lo abbiamo saputo con un po’ di ritardo, ma siamo lieti di invitarvi a passare alla seconda tappa del Giro d’Italia organizzato anche quest’anno dall’APCIAssociazione Professionale Cuochi Italiani.

La splendida cornice dell’Hotel Royal di Bibione ospiterà l’evento nel pomeriggio di lunedì 14 aprile, mentre lo chef Danilo Angè farà gli onori di casa con la sua professionalità, la competenza e la fantasia che lo hanno reso famoso.

Titolo e guideline di quest’anno, “L’Eccellenza Ti Fa Guadagnare di Più”, un excursus nel gusto e nella professionalità di materie prime ed attrezzature di altissima qualità, investimenti di sicuro ritorno ed innegabile effetto nella cucina professionale.

Se siete in zona, ci trovate ai posti di combattimento dalle ore 14.30. Vi aspettiamo!

Filetto fassone in crosta di tuorlo d’uovo con asparagi bianchi

mini2Ci siamo: omai si vede la fine, il traguardo delle ferie è vicino e con noi anche il blog si farà qualche settimana di riposo, in attesa delle grandi novità previste per l’autunno.

Vi lasciamo (ma non proprio, come al solito aspettatevi un colpo di coda finale) alla terza ed ultima delizia inventata dallo chef Tano Simonato per l’evento di giugno.

Filetto fassone (quasi crudo) in crosta di tuorlo d’uovo e maionese di albume con asparagi bianchi glassati. Ci siete abituati, no, ai suoi titoloni 😉

Così eccoci qui, a ribadire che il nome del piatto ci prova, a raccontarvi la sinfonia che vi si sprigiona in bocca all’assaggio. Ma non ci riesce neanche da lontano.

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Essiccando con… Tano Simonato

Tano

Buongiorno a tutti!
Benritrovati!

Sì, lo sappiamo, stiamo un po’ latitando, nell’ultimo periodo, ma abbiamo una valida ragione: l’azienda sta affrontando un trasloco, ci spostiamo in una nuova sede più grande, accogliente e funzionale. Stiamo anche allestendo un’area espositiva che attualmente mancava del tutto, così chi passa a trovarci può vedere i nostri essiccatori belli allineati, giocarci un po’, scegliere con calma e anche assaggiare qualche prelibatezza essiccata! Allora, organizzate un pullman?

A parte le doverose scuse, oggi torniamo con un doppio appuntamento, tutto dedicato al nostro nuovo testimonial Tano Simonato, chef patron del ristorante stellato milanese Tano Passami l’Olio.

Avete già incontrato Tano se non altrove perlomeno qui, sulle pagine virtuali del nostro angolino di essiccazione. Lo chef ha collaborato con noi il mese scorso alla realizzazione di un evento esclusivo, riservato a grandi cuochi e alla stampa, per presentare e mettere in luce i vantaggi e le magie dell’essiccazione.

Oltre ad essere un professionista di altissimo livello, oggi possiamo anche svelarvi un segreto: Tano è simpaticissimo e davvero coinvolgente. Alle sue lezioni si chiacchiera, si scopre, si domanda, ma soprattutto si ride tanto.

Ecco qui dunque le sue impressioni e i suoi suggerimenti!

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Tano a tutta essiccazione!

Ecco a voi, prima di lasciarci per il fine settimana, un assaggio dell’incontro della settimana scorsa con lo chef Tano Simonato presso la splendida struttura di APCI a Milano.

Non avete l’acquolina in bocca?! Da lunedì riprendiamo a svelarvi i segreti dello chef con le altre ricette preparate per noi e, ovviamente, l’immancabile intervista del mese!