Torta allo Yogurt con Fichi Essiccati, Miele e Noci Caramellate

Quella di oggi è una ricetta elaborata unendo le forze: le nostre a quelle di Stefania “Shade”, che ne ha realizzata una versione eccezionale prima di possedere il suo essiccatore, ma che ce l’ha poi segnalata per provare a ripetere l’esperimento con ingredienti completamente realizzati in casa. E noi abbiamo raccolto la sfida.

Iniziamo quindi dall’abc: come si essiccano i fichi?

La questione, a voi che ormai di essiccazione siete diventati professionisti, potrà apparire scontata. Insomma è sempre la stessa cosa, affetti, disponi, accendi e aspetti.

Ma c’è un ma. A volta nelle storie c’è il ma, sennò diventano noiose.

Continua a leggere

Cupcakes alle Banane con Polvere di Zucca Dolce e Noci Caramellate

Ottobre, autunno, il mese dei funghi, come già più volte ripetuto, ma anche di una simpatica, coloratissima cucurbitacea che fa or ora capolino in orti, mercati e ingressi.

No, cucurbitacea non è una parolaccia e no, non siamo impazziti, è vero: anche su usci, giardini e davanzali spuntano in questi giorni gli allegri prodotti di stagione, perchè qualcuno ci dice che la tradizione americana, ormai ben radicata anche da noi, così richiede.

Ecco quindi le zucche, che a noi sono tanto simpatiche fin dai tempi di Cenerentola coi suoi topastri, comparire un po’ ovunque come ingrediente versatile, sano e gustoso ma anche come variopinta decorazione da notte delle streghe.

In attesa di festeggiare Halloween (noi ce ne dimenticheremo, già vi avvisiamo, siamo più per Gesù Bambino, Babbo Natale, la Befana e il Carnevale, quelle robe là…), vi proponiamo un’idea davvero sfiziosa per sfruttare al meglio le zucche che avete sotto mano.

Siamo certi che ve la ricordiate, ma se a qualcuno fosse sfuggita, vi invitiamo a curiosare di nuovo nella ricetta di Stefania, che si è inventata una variante dolce della farina di zucca: la polvere dolce di zucca alla cannella.

Ora, dopo aver creato una tale meraviglia, che facciamo?, la lasciamo là a profumar la cucina dal suo vasetto? Giammai!

Ed ecco quindi la prima di una serie di idee sfiziose ed originali per riutilizzare la polvere incriminata, che aggiungerà un tocco di autunno alle vostre ricette con le note inattese della zucca e della cannella.

Continua a leggere

Polvere dolce di Zucca al Profumo di Cannella

Oggi, prima di salutarci per il week end, ci regaliamo un momento di golosità autunnale grazie ad un’originale variante in veste dolce della farina di zucca che già avete scoperto in queste pagine virtuali…

Big Shade, la nostra Stefania, s’è sognata di placare i suoi terrori pre-volo (ha paura di prendere l’aereo e l’aspetta un lungo viaggio tra le nuvole) consolandosi con un esperimento a quanto pare riuscitissimo.

La domanda ora è, ovviamente, in quale preparazione utilizzerà questa delizia.

Avete suggerimenti? I commenti qui sotto sono a vostra disposizione, in ogni caso non perdetevi le prossime puntate, Stefania ci aggiornerà di sicuro sull’esito del viaggio e sui mille usi della sua polvere dolce di zucca e cannella!

“(…) ho pensato di cominciare a preparare delle delizie con uno dei miei ortaggi preferiti che comincia a fare capolino preannunciando un ghiottissimo autunno.

Plumcake con Farina di Mandorle e Fragole Essiccate

Apriamo la settimana con una ventata di dolcezza!

Per cominciare bene la giornata, che siate in vacanza o ancora incastrati a lavoro, in attesa di salpare per mete riposanti e rigeneranti, oggi Stefania ci regala una soluzione coccola e morbida per il risveglio perfetto.

Le fragole, quando essiccarle se non in questa stagione?! E immaginate (a noi non serve, ne abbiamo un vasetto sotto il naso, sulla scrivania!) che aroma spettacolare potrete riscoprire ogni giorno in pieno inverno, per esempio in una ricetta come questa… 

Se qualcuno di voi è stato alle fiere a cui abbiamo preso parte e ha cacciato il naso dentro un vasetto di fragole essiccate, lo faccia: ne dia testimonianza qui sotto nei commenti. Noi siamo sniffo-dipendenti!

“… vi posto una ricetta semplicissima per una colazione energetica: un plumcake con farina di mandorle e fragole essiccate, ideale per recuperare le energie in modo sano.

Ingredienti:

  • 100 gr farina semintegrale
  • 100 gr di amido di mais
  • 75 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di fragole essiccate
  • 2 uova
  • 60 ml di olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di latte + 2 cucchiai di latte per sciogliere il lievito
  • 1/3 di lievito per dolci

Preriscaldare il forno a 180°.

Con il mixer o il frullatore impastare tutti gli ingredienti ad esclusione delle fragole.

Partire dalle uova con lo zucchero e poi aggiungere il latte a temperatura ambiente e l’olio, le farine e infine il lievito disciolto in un paio di cucchiai di latte.

Versare metà del composto in uno stampo da plumcake e su di esso distribuire le fragole e ricoprire con il restante impasto. Dopo 25 minuti fare la prova stecchino: se è asciutto, il dolce è pronto!

Venite a colazione da me?”