Fame, Funghi, Finferli… Finalmente!

bouchée à la reine

Eccoci!
Eravamo in letargo, lo ammettiamo!

No, non è vero, ma il rientro dalle festività natalizie è stato un po’ concitato, come del resto la chiusura dell’anno passato, e come risultato abbiamo ottenuto un silenzio decisamente troppo prolungato.

Ma siamo di nuovo con voi per continuare, giorno per giorno, a svelarvi tutti i segreti per la perfetta essiccazione e a regalarvi le mirabolanti ricette in cui incappiamo qui e là, giocherellando in cucina o grazie a fantastici suggerimenti e spunti golosi che ci arrivano proprio da voi!

Gambe in spalla e si vada dunque ad incominciare il nuovo anno con una ricetta invernale e scalda pancino, che di questi tempi far rinvenire qualche bel funghetto è proprio quel che ci vuole!

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Terrina di Spugnole e Castagne Secche

castagne

 

Sìììì! Le castagne! L’autunno, il sole dorato al tramonto, le foglie che cadono, i funghetti che spuntano…

Va bene, forse è ancora un po’ presto per questo, ma vi avevamo promesso una ricetta della serie mensile Passione Funghi & Tartufi, considerata anche la fortunata produzione del bosco di questi ultimi giorni (state tenendo d’occhio il Real Time, vero?!).

E ogni promessa è debito, come cantilenava la mamma quand’eravamo piccini. Quindi eccoci a saldarlo.

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Carpaccio con Crostoni di Rucola e Porcini

funghi

Velocissima digressione dal tema degli ultimi giorni. Abbandoniamo per poco lo chef Tano Simonato – patron del ristorante stellato milanese Tano Passami l’Olio – e le sue creazioni essiccate, per rispettare l’appuntamento del mese con i funghi.

Non ci dimentichiamo mai dei nostri amici appassionati, sappiamo bene che il fungo è uno dei principali prodotti  trattati con il metodo dell’essiccazione e portiamo avanti con orgoglio la collaborazione con la rivista Passione Funghi & Tartufi che ogni mese pubblica una ricetta per noi. Ricordatevi di tenere d’occhio la sezione Real Time: al momento la crescita è scarsa in tutta la penisola, ma se incrociamo le dita…

E non perdete il numero di agosto: le pagine centrali sono tutte dedicate all’essiccazione!

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La ricetta del mese con Funghi &Tartufi: Crêpes ai funghi

porcini essiccati

Già le vediamo, le vostre facce perplesse.

Ma come, con tutto quello che hanno combinato nelle due serate appena trascorse, le foto in diretta pubblicate sulla pagina facebook, la trafila di post e segnalazioni che ci hanno propinato negli ultimi mesi, questi qui oggi si mettono a parlarci di crêpes? Ma che, davvero?

Eh sì, cari i nostri appassionati di essiccazione. Abbiamo un mare di cose da raccontarvi, foto da mostrarvi, ricette da regalarvi, e in questo momento l’agenzia di comunicazione si sta occupando di montare uno splendido video che raccoglierà i momenti clou dei due corsi di cucina appena conclusi. Ma per adesso vi teniamo ancora un po’ a rosolare in padella, con olio buono e rosmarino profumato.

Non appena i materiali saranno sistemati a dovere, si salvi chi può. Quindi che non pensiate di andare da nessuna parte: tutti attenti, pronti e concentrati. Le sorprese, per definizione, arrivano quando uno meno se le aspetta.

Nel frattempo, per rispettare la nostra tradizione e gli appuntamenti  del blog, pubblichiamo la ricetta comparsa questo mese nel numero della rivista Passione Funghi & Tartufi. Nella speranza che quella in arrivo sia una stagione buona per gli appassionati di micologia e gite nei boschi!

ricetta funghi

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