Biscotti Natalizi allo Zenzero

Traditional gingerbread cookies hanging over wooden backgroundCi siamo quasi. Dicembre è iniziato, il freddo si è deciso a fare capolino, abbiamo già aperto tre caselline del calendario dell’Avvento e speriamo tutti smetta presto di piovere in giro per il Paese.

Mentre aspettiamo il Natale, abbiamo deciso di recuperare un vecchio amico che ha il potere di creare l’atmosfera giusta ovunque lo aggiungiate: lo zenzero!

zwei Lebkuchenmännchen, Orange, GewürzeIn un ormai vecchissimo post, imparavamo ad essiccarlo e ad utilizzarlo in svariate preparazioni, ma visto che siamo buoni, riassumiamo tutto qui sotto per voi.

Buon lavoro e buon profumo di feste!

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Idee Natalizie: l’Albero di Arance e le Mele alla Cannella

Christmas decoration isolated on white background

La proposta di oggi parla da sola. E lo fa ancor di più perché non è farina del nostro sacco ma arriva direttamente dall’estro creativo di un’amica appassionata di essiccazione.

Noi c’eravamo fermati alle arance utilizzate per addobbare il caro vecchio abete di Natale. Qui però si va ben oltre.

Non abbiamo ingredienti da elencare né complicati procedimenti da illustrare nei dettagli.Tutto quello che vi serve è una buona scorta di fette d’arancia e di mela ben essiccate, fili bianchi, trasparenti o addirittura con le lucine natalizie, pazienza e tanta fantasia. Guardate qui che meraviglia può venir fuori!

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Bis… crudi Natalizi

biscotti natalizi

Sorpresa! Non ve l’aspettavate, dite la verità…

Magicamente ricompariamo nel bel mezzo delle ferie natalizie (l’azienda resterà chiusa fino al 7 gennaio) perché non potevamo assolutamente aspettare oltre.

C’è una piccola magia da condividere con tutti voi, una ricetta crudista (ma vi sfidiamo a prepararla e poi a dire che non sembra cotta) che ha il sapore del Natale, dell’Alto Adige, dei monti e della neve.

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Uno splendido dono, anche nel senso proprio del termine, che Miss Vanilla, la nostra Sara, ha voluto regalarci subito prima di chiudere gli uffici per le vacanze e che oggi recuperiamo, riordiniamo per bene e aggiungiamo con orgoglio al nostro piccolo, personalissimo ricettario dell’essiccazione.

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Panettone con Lievito Naturale Secco

panettone

Ha fatto prove su prove.

Ha fracassato un’intera infornata di panettoncini per un errore di foratura (?!).

Ha tentato e ritentato per trovare l’equilibrio perfetto tra gusto, rapidità e salute.

Ha fotografato tutto.

Ed ora Mamma Papera ci regala LA ricetta natalizia per antonomasia: il panettone.

Ma non un panettone qualunque, un panettone da pasticceria, buono bello e sano, con la marcia in più del lievito naturale secco per rendere tutto ancor più semplice e veloce da realizzare.

panettoncino

Per questa preparazione, chiaramente, sia l’uvetta che eventuali altre intrusioni possono essere realizzate con l’essiccatore, per poter vantare una preparazione completamente fatta in casa con le vostre mani. Alessandra ha esaurito la sua uvetta in uno dei primi esperimenti, ma ci ha spiegato dettagliatamente come procedere: sgranate l’uva, fatela sbollentare per alcuni secondi per rendere permeabile la buccia, che altrimenti non lascerebbe uscire l’umidità del prodotto, lasciate ovviamente gli acini interi, asciugate e metteteli nel cestello, programma T4 per circa 36-40 ore (date sempre un’occhiata per sicurezza, casomai gli acini fossero particolarmente grossi).

La miglior varietà di uva è chiaramente quella sultanina, ma il risultato è ottimo anche con le classiche che si trovano al mercato.

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Lasciamo la parola ad Alessandra, che nel blog descrive così la sua ultima creazione “un panettone, che mantiene le proprietà di quelli fatti con pasta madre e che sfrutta il beneficio del lievito di birra, riducendo drasticamente i tempi” insomma, la perfezione!

Ok, può sembrare un po’ laborioso, ma è certamente divertente e dà una soddisfazione incredibile, alla fine, pian pianino, bisogna anche buttarsi con le preparazioni più complicate, no?

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