Lecca Lecca di Zucchero e Frutta Essiccata

Questa poi…

No, seriamente, diteci se ci avreste mai pensato. Noi no, ed è il bello di questo blog: amplia gli orizzonti, stimola la fantasia, moltiplica le idee e perfino a noi, che con l’essiccazione lavoriamo da vent’anni, regala nuovi stimoli e applicazioni mai sognate prima.

I lecca lecca ne sono un esempio eclatante. Dove caccio la frutta – in questo caso i kiwi – dopo averla essiccata?
Ci sono mille modi di riutilizzarla, ovvio, ma questo merita la medaglia d’oro dell’originalità, poco ma sicuro.

La nostra Ely si è rimessa a produrre idee eccezionali dopo l’estate, ecco qui cosa ne è uscito questa settimana.

Tra l’altro, come potete notare, la scelta della confezione è perfetta per l’imminente ricorrenza di Halloween… 

Continua a leggere

Pancake rustici con farina di Roveja e frutta essiccata

A quanto pare le nostre blogger ci stanno dando dentro!

E sembra anche che siano particolarmente attratte dalla frutta. Sarà che c’è voglia di primavera, di colore, sapori e gusti freschi, ma ci stanno arrivando un sacco di ricette a base di fragole, mele, banane…

Oggi tocca a Ely, un blog splendido, foto meravigliose e fantasia da vendere. Leggete un po’ qui sotto…

“(…) Ieri non riuscivo più a stare stare sdraiata perché tossivo a più non posso e così mi è venuta voglia di provare a sperimentare una farina nuova e poco conosciuta e un metodo per me nuovo, quello dell’essiccazione.

Ma vi chiederete cos’è questa farina ecco cosa ho scoperto: la Roveja è un legume simile al pisello, oggi la coltivazione è quasi abbandonata ed è portata avanti da pochissimi produttori dell’Alta Valnerina, molto proteica se consumata secca è ricca di carboidrati, fosforo, ferro e potassio, molto povera di grassi è priva di glutine. Ottima cucinata come gli altri legumi è anche adatta come polenta. Io però l’ho inserita in questi pancake e devo dire che ci è piaciuta,  non faccio testo perché non essendo molto in forma ne ho assaggiato davvero un pezzettino, ma il resto della famiglia ha abbondantemente attinto alla montagna di pancake che man mano si formava sul tavolo della cucina.

L’altro mio esperimento è l’essiccazione, devo dire che ho sempre sognato di provare a farlo, e ci ho anche provato quando, anni fa, le maestre della scuola materna dei miei figli, ogni anno a Natale preparavano deliziose ghirlande con le fette di agrumi essiccate. Nel forno però non mi venivano bene, troppo secche, troppo umide, una volta ho pure bruciato tutto. Ora con il mio essiccatore Biosec finalmente sono riuscita. Fragole, mele, banane, arance e limoni sono le prime cose con cui ho provato, ma ho in mente tante altre idee, non solo legate alla cucina, mi sa che ne vedrete delle belle!

Continua a leggere