Bicchierino di mousse al cioccolato fondente con gelè al mango, pepe rosa e culatello

culatello

©Benedetta Marchi

Ecco per tutti voi la ricetta presentata ieri sera dal nostro (ormai lo consideriamo ufficialmente di famiglia) chef Knam.

Spettacolare la presentazione, stavolta all’interno della Scuola di Cucina, uno spazio per usare davvero le mani, allestita e promossa dalla rivista Sale e Pepe, affollatissimi i tavoli degli allievi partecipanti, entusiastici i commenti degli organizzatori. Ed esilaranti le prestazioni dei volonterosi che hanno preso parte alla lezione, guidati dallo chef e a tratti anche supportati (si sono visti miseri sac a poche rinascere tra le sapienti mani di Ernst, che li strappava pietosamente da quelle inesperte della sua platea…) dal maestro che si aggirava tra i tavoli.

Manco a dirlo sorprendente l’accostamento: stavolta a passare tra le fauci di Biosec, delle fettine di culatello che, grazie al processo di essiccazione, sono diventate croccant al punto giusto senza perdere il loro colore naturale.

Eccovi la ricetta completa!

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Preparato per Soffritto e Sale al Rosmarino

Sì è vero, dovremmo starcene buoni buoni sotto un banano (??!) a prendere il sole (??!) e rilassarci, siamo in ponte, non si lavora, ci si gode il meritato riposo e magari si pasticcia un po’ in cucina con i mille esperimenti possibili.

Però che volete farci? Ci è arrivata una mail troppo golosa, e in attesa di proporre ricette più articolate (un bel primo, un secondo gustoso, un dolce invitante), vi regaliamo queste due proposte di Simo, direttamente dal suo blog Pensieri e Pasticci. Si tratta di due nuovi lavoretti: il primo è una versione rivisitata del sale già pubblicato martedì, ad opera della nostra Donatella, il secondo un’altra ottima idea, dopo quella del dado (sempre di Donatella) per preparare in casa il necessario alla nostra base di cucina, senza spendere troppo in prodotti industriali, costosi e non sempre garantiti quanto a genuinità.

Ecco per voi quindi il sale aromatizzato con pepe e rosmarino e, meraviglia delle meraviglie, il preparato per soffritto!

Enjoy!

“(…) questo post di oggi è tutto dedicato alle mie ultime sperimentazioni col mio essiccatore.
Uno strumento davvero eccezionale per trasformare frutta, verdura, erbe, etc… essiccandoli alla perfezione per poi conservarli ed impiegarli in tanti e vari usi in cucina.

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