Polpettine di Cous Cous Melissa e Fagiolini

cous cous melissa

Chiudiamo la settimana (ma non l’anno, non vi libererete così facilmente di noi!) con la terza e per ora ultima ricetta che ci arriva direttamente dai prati fioriti – e poi essiccati – della Fattoria delle Erbe. La collaborazione con questa realtà è nata per aiutare tutti noi a scoprire un mondo tante volte meno esplorato e sfruttato rispetto a quello di frutta, verdura e funghi. Le erbe aromatiche sono molte di più e molto più versatili di quanto la nostra cucina di ogni giorno tenda a raccontarci.

Origano, basilico, salvia, rosmarino e se va bene un po’ di timo. Chiodi di garofano e semi di papavero a sprazzi. Mentuccia per i più temerari. Di solito ci fermiamo qua.

La Fattoria delle Erbe ci guida alla scoperta di un intero universo di prodotti essiccati, fatto di colori, profumi e sapori diversissimi, che ha applicazioni di ogni tipo nella cucina di ogni giorno, alla quale regala note sorprendenti senza che praticamente sia richiesto altro lavoro se non quello di polverizzare le erbe preferite sui nostri piatti o negli impasti di preparazione.

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Polpette ai Funghi e Curry in Foglia di Bieta

Perchè non siamo mica qui a pettinare bambole!

E oggi, per la serie con le mani in mano mai, apriamo la nostra nuovissima collaborazione, cui lavoriamo ormai da mesi, con Sara, meglio conosciuta in rete come Miss Vanilla, a buon diritto uno dei guru dell’alimentazione vegana e crudista in Italia, anche grazie al suo splendido blog, crudismo.com.

Con il suo aiuto (e l’utilizzo ormai pluriennale dell’essiccatore nella sua cucina e nei suoi corsi), abbiamo aperto la sezione del blog tutta dedicata alla cucina priva di alimenti cotti e di origine animale. Anche lei crescerà un po’ per volta, passo passo, in contenuti, ricette, consigli e iniziative.

Consigliamo di cuore anche ai più accaniti carnivori di farci un salto, ogni tanto. L’alimentazione crudista o anche solo vegana apporta vantaggi e benefici spettacolari, oltre ad essere gustosa, sfiziosa ed originale. Nessuno ci vieta quindi di attingervi a piene mani per i nostri esperimenti in cucina e di associarla, in caso, anche ad una bistecca!

Oggi iniziamo con una ricetta che sfrutta l’uso dell’essiccatore in sostituzione al processo di cottura: Sara, cioè, non ha utilizzato prodotti essiccati per realizzare queste polpettine, ma le ha direttamente “cotte” con il suo essiccatore.

N.B. Sara utilizza quasi sempre il programma P3 BioCrudista, salvo ove espressamente indicato.

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