ORTO IN CUCINA: i Video Tutorial di Lisa Casali

dado

Buon lunedì, essiccatori ed essiccatrici tutti!

Reduci dall’inaugurazione della nostra nuova sede aziendale, che ha avuto luogo sabato mattina e ci ha lasciati profondamente soddisfatti, commossi ed emozionati (check Facebook per tutte le foto!), cerchiamo di tornare alla normalità con un post che vi lascerà – speriamo – a bocca aperta.

Ricordate il nostro celebre dado granulare realizzato in modo completamente naturale grazie all’essiccatore? E conoscete per caso Lisa Casali, bravissima e ormai famosissima chef del riciclo (suo un blog, Ecocucina.org, interamente dedicato alla cucina con avanzi, scarti e metodi di cottura alternativi)?

ecocucina.org

Noi abbiamo unito le due eccellenze e guardate un po’ qui cosa ne è uscito?
Sappiamo che molti di voi desiderano moltissimo vedere dal vivo come funziona e come si usa un essiccatore. Ebbene, in questa clip Lisa vi accontenta e sappiamo per certo che lo farà ancora e ancora, per moltissime altre ricette.

Quindi non perdetevi i prossimi post!

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Sale Integrale

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Che titolo strano, direte voi.

Che ci facciamo col sale integrale? Vorranno mica farci credere che si può ottenere il sale integrale con l’essiccatore, vero?
No tipo che ficchi un bicchiere d’acqua di mare nel Biosec, accendi e dopo sei ore l’acqua è evaporata e rimane solo il sale sul fondo?! (eh però, che idea, potremmo anche provare a vedere se riesce…).

No, scherziamo, nulla di tutto ciò. Ma ci teniamo a condividere anche le piccole scoperte quotidiane con voi e ne abbiamo fatta una abbastanza utile solo qualche giorno fa.

Ecco com’è andata: in azienda (cioè in famiglia perché, per chi ancora non l’avesse capito, siamo un’azienda a conduzione familiare) abbiamo conosciuto nell’ultimo periodo una decisa svolta alimentare.

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Sale Profumato all’Arancia

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Se c’è una cosa di cui Simo è ricca, è certamente la forza d’animo. E nemmeno l’ottimismo le fa difetto.

Anche quando le giornate (o i mesi) non sono proprio come li si vorrebbe, lei tira fuori dal cilindro un sorriso solare, mette mano alla dispensa e si crea da sola il pensiero felice che serve a tirar su l’umore.

Qualche giorno fa, per esempio, in un pomeriggio un po’ troppo grigio e uggioso, ha pensato bene di aprire il vasetto di arancia essiccata, respirarne a fondo tutto il profumo ed il sole e regalare a se stessa e a noi questa gustosissima variante del sale al limone che avevamo già scoperto insieme qualche mese fa con Donatella.

In realtà è un po’ riduttivo raccontarla così: in questo post Simo ci illustra almeno tre diversi utilizzi della scorza d’arancio, suggerendo mille diverse soluzioni per sfruttarne tutto il gusto e le proprietà nella cucina di ogni giorno.

E voi? Non diteci che non avete qualche buona arancia che vi gira per casa?! Sotto con le grattugie, non vi stiamo nemmeno a raccontare che profumo paradisiaco ci guadagnerà la vostra casa. Biosec su ON, pronti via!

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Preparato per Soffritto e Sale al Rosmarino

Sì è vero, dovremmo starcene buoni buoni sotto un banano (??!) a prendere il sole (??!) e rilassarci, siamo in ponte, non si lavora, ci si gode il meritato riposo e magari si pasticcia un po’ in cucina con i mille esperimenti possibili.

Però che volete farci? Ci è arrivata una mail troppo golosa, e in attesa di proporre ricette più articolate (un bel primo, un secondo gustoso, un dolce invitante), vi regaliamo queste due proposte di Simo, direttamente dal suo blog Pensieri e Pasticci. Si tratta di due nuovi lavoretti: il primo è una versione rivisitata del sale già pubblicato martedì, ad opera della nostra Donatella, il secondo un’altra ottima idea, dopo quella del dado (sempre di Donatella) per preparare in casa il necessario alla nostra base di cucina, senza spendere troppo in prodotti industriali, costosi e non sempre garantiti quanto a genuinità.

Ecco per voi quindi il sale aromatizzato con pepe e rosmarino e, meraviglia delle meraviglie, il preparato per soffritto!

Enjoy!

“(…) questo post di oggi è tutto dedicato alle mie ultime sperimentazioni col mio essiccatore.
Uno strumento davvero eccezionale per trasformare frutta, verdura, erbe, etc… essiccandoli alla perfezione per poi conservarli ed impiegarli in tanti e vari usi in cucina.

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